Toda quarta de manhã, vou na feirinha orgânica da UFSC. Sempre fico maravilhada com a variedade de frutas, legumes e verduras que tem por lá e acabo enchendo a sacola com um pouco de cada – mesmo aqueles que mal sei o nome. Depois passo a semana adaptando receitas de livros e da internet pra usar tudo que tenho na geladeira.
Domingo foi dia de dar um fim no brócolis e na cenoura. Misturei com um restinho de shitake e fiz um quiche. Ficou tão leve e saboroso que quase não sobrou pro jantar. 🙂
Quiche Integral de Brócolis, Cenoura e Shitake
(serve 2-3 pessoas)
Massa:
2 xícaras de farinha de trigo integral
1/2 xícara de manteiga
3 colheres de sopa de água gelada
1/2 colher de sobremesa de sal
Creme:
1 xícara de creme de leite
2 ovos
50g de queijo ralado
1 colher de chá de sal
noz moscada
pimenta do reino
Recheio:
cenouras picadas
brócolis
shitake seco
Ferva água e despeje no shitake seco. Deixe hidratando.
Misture bem a farinha integral, o sal, a manteiga e a água até a massa ficar bem ligada. Faça uma bola, enrole em filme plástico e coloque na geladeira por 30 minutos.
Enquanto isso, cozinhe o brócolis e a cenoura até ficarem macios.
Bata todos os ingredientes do creme no liquidificador.
Escorra o shitake.
Retire a massa da geladeira e abra numa forma circular de 20cm untada. Coloque o recheio em cima e depois o creme. Leve ao forno pré aquecido por 40 minutos – em temperatura média alta, ou até o recheio estar firme e dourado.
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