Quando pequena, reclamava que toda noite minha mãe fazia sopa pro jantar. E agora que estou longe dela, adivinha o que faço toda noite pro jantar? Sopa, claro!
Essa de beterraba com inhame é uma das minhas preferidas. Não sou muito fã de beterraba nem de inhame, mas garanto que juntos fazem um bom par. 🙂
Sopa de Beterraba com Inhame
2 medidas de beterraba 3 medidas de inhame Cebola Salsinha/Alecrim/Manjericão – frescos sal a gosto azeite pra refogar Descasque o inhame e a beterraba e corte em pedaços médios.
Aqueça o azeite numa frigideira e refogue a cebola. Acrescente o inhame e a beterraba, mexa bem e cubra com água quente. Assim que ferver, abaixe o fogo.
Amarre com um barbante a salsinha, o alecrim e o manjericão (como na foto acima) e coloque na panela. Adicione sal a gosto e cozinhe até a beterraba e o inhame ficarem macios.
Bata no liquidificador até virar um creme e confira se está bem temperado.
Obs.: Como gosto de sopa mais consistente, costumo a bater primeiro os vegetais com um pouco da água do cozimento, e depois vou adicionando mais – se necessário.
Essa receita foi adaptada do livro “Comidinhas Vegetarianas”.
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