Minhas receitas favoritas são aquelas que posso fazer sem planejamento. A panqueca de banana com aveia é uma delas: fica pronta em minutos e sempre tenho os ingredientes em casa.
Ela é perfeita pro café da manhã de domingo, ou lanche da tarde – quando bate aquela vontade de comer bolo, mas falta tempo de preparar. Ah, uma dica é guardar as que sobrarem na geladeira e depois esquentar na torradeira. Fica até mais gostosa!
Panqueca de banana com aveia (sem glúten e sem lactose) (rende 9 panquecas)
– 3 bananas pequenas – 2 ovos – 1 xícara de farinha de aveia (use certificada sem glúten, se for celíaco) – 1 colher de sopa de mel – 2 colheres de sopa de água – 2 colheres de sopa de óleo de coco (pode ser outro óleo vegetal) – 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio – 1/2 colher de chá de canela – 1/2 colher de chá de sal – chocolate picado
– amasse a banana e misture com o mel, água, óleo de coco e ovos. – acrescente o restante dos ingredientes. – deixe a massa descansar por cerca de 10 minutos ( enquanto você lava a louça e guarda os ingredientes) – aqueça uma frigideira com um pouco de óleo e, depois de quente, despeje uma concha da massa para formar cada panqueca. – deixe cozinhar por cerca de 3 minutos e vire por mais 1 minuto.
* Ah, o paninho da foto é de um jogo americano lindo feito por uma amiga querida. O site da loja dela é esse aqui.